Alacarte là gì: "Tất tần tật về A la carte: Chế độ 'ăn theo ý muốn' mà dân sành ẩm thực không thể bỏ qua"
Bạn đã bao giờ "lạc trôi" giữa một rừng thuật ngữ khi đi nhà hàng chưa? Trong giới F&B, "A la carte" là một "ngôi sao sáng" mà ai cũng biết. Nó là "thế giới" nơi bạn được "tự tung tự tác" chọn món theo ý thích, chứ không phải bị "ép buộc" theo combo. Cùng "giải mã" xem A la carte là gì mà lại "hot hit" đến thế nhé! (299 ký tự)
"Gọi món tùy thích: 'A la carte' là gì mà 'lên ngôi' trong nhà hàng?"
Nếu bạn là một "tín đồ" ẩm thực hay đơn giản là người hay "lướt" mạng xã hội về ăn uống, chắc chắn đã nghe qua thuật ngữ "A la carte" rồi đúng không? Nghe có vẻ "chanh sả," nhưng hiểu đơn giản, nó chính là "quyền tự do ăn uống" của bạn!
A la carte (hay được viết "thân thương" là Alacarte) gốc là tiếng Pháp, nghĩa là "theo yêu cầu." Tưởng tượng bạn vào nhà hàng như vào "thiên đường," thay vì phải chọn mấy cái combo "Set menu" cứng nhắc như làm bài kiểm tra, bạn được cầm cái menu và "chọn đại" (hoặc chọn kỹ) bất kỳ món nào bạn "ưng cái bụng" nhất.
- Bạn thích một miếng steak, một cốc trà sữa, và thêm một suất gỏi xoài? "Triển!"
- Bạn đi hẹn hò với "crush" hay đi "quẩy" với hội bạn thân? "A la carte" là chân ái vì ai thích gì gọi nấy, không lo "đụng hàng" hay phải "nhường nhịn" nhau!
"4 bước 'thần thánh' để phục vụ A la carte: Từ 'lính mới' đến 'tay chơi' chuyên nghiệp"
Để một bữa ăn A la carte diễn ra "mượt mà" như đoạn phim "hot trend," đội ngũ nhà hàng phải tuân theo 4 bước "bí kíp":
- Bước 1: "Lên đồ" trước khi phục vụ (Chuẩn bị): Dọn dẹp, "set up" bàn ăn "chuẩn chỉnh" như chờ đón "siêu sao."
- Bước 2: "Tiếp đón" và "chiều" khách (Đón khách và phục vụ): Mỉm cười "tươi rói," ghi nhận "order" và phục vụ từng món ăn mà khách đã "chọn mặt gửi vàng."
- Bước 3: "Chốt sổ" (Thanh toán và tiễn khách): Tính tiền "siêu tốc" và tiễn khách về với lời "hẹn tái ngộ" ngọt ngào.
- Bước 4: "Dọn dẹp chiến trường" (Dọn dẹp và set up): Thu dọn "tàn dư" và chuẩn bị sẵn sàng cho những "vị khách tiếp theo."
"A la carte menu là gì? 'Bản đồ' ẩm thực của mọi 'food reviewer'"
A la carte menu chính là "ngôi sao" của hình thức phục vụ này. Nó không chỉ là tờ giấy mà nó là một "cuốn sách ma thuật" liệt kê TẤT TẦN TẬT món ăn và đồ uống mà nhà hàng có, kèm theo GIÁ NIÊM YẾT rõ ràng (kiểu như bạn mua đồ trên Shopee mà xem giá từng món ấy!).
Hồi xưa, nó "hot" ở Tây (chủ yếu là nhà hàng Âu), nhưng giờ thì nó đã "xâm chiếm" cả nhà hàng Việt, Trung, Hàn... luôn rồi!
Lưu ý "nhỏ mà có võ": Đồ Á mình hay có kiểu 1 phần ăn "siêu to khổng lồ" cho 2-3 người "chia nhau," nên nếu bạn là nhân viên, nhớ "mách nước" cho khách biết nên gọi bao nhiêu phần để "ăn hết, không phí phạm" và để bữa ăn "tròn vị" nhất nhé! Ví dụ, 4 người đi ăn mà món gỏi chỉ đủ cho 2, thì phải "nháy" ngay: "Anh chị ơi, gọi 2 phần cho đủ sức chiến đấu ạ!"
"Bí kíp 'cân' A la carte menu: Làm sao để khách 'chốt đơn' không cần nghĩ?"
Thiết kế menu A la carte không chỉ là "xếp chữ" mà còn là cả một "nghệ thuật dụ dỗ" khách hàng:
- Vị trí "kim cương": Mấy món "best-seller" (bán chạy nhất) hay món "chủ lực" phải được đặt ở VỊ TRÍ VÀNG (trang đầu, đầu trang) để khách "va" phải ngay từ cái nhìn đầu tiên.
- Ảnh "sống ảo" đỉnh cao: Hình ảnh món ăn phải là ẢNH THẬT, GÓC ĐẸP, CHẤT LƯỢNG CAO như "người mẫu," nhìn vào là "chảy nước miếng" và muốn "chốt đơn" ngay!
- Chất liệu "bất tử": Menu nên làm bằng chất liệu CHỐNG THẤM NƯỚC. Khách lỡ tay làm đổ trà sữa hay nước lẩu thì menu vẫn "sống sót," không phải "tiễn biệt" sớm.
- "Tâm sự" nhỏ bên dưới: Ghi thêm một dòng mô tả "cute" về thành phần nguyên liệu. Điều này giúp khách biết món nào có thứ mình DỊ ỨNG hoặc GHÉT CAY GHÉT ĐẮNG để tránh, thay vì gọi xong lại "méo mặt."
- "Con số thân thiện" (Tâm lý học giá): Thay vì để giá "tròn trĩnh" 100.000 đồng, hãy ghi 99.000 đồng. Chỉ bớt 1 nghìn nhưng khách lại có cảm giác RẺ HƠN kha khá đấy!
🥳 TỔNG KẾT VUI: "Alacarte là gì"
A la carte là gì? Nó là "chân ái" của mọi "thực thần" muốn ăn theo "gu" của mình! Tóm lại, đó là hình thức "gọi món thả phanh" từ menu, giúp bạn làm chủ bữa ăn và không phải "nhắm mắt đưa chân" theo set combo nhà hàng đã định sẵn. Hiểu được nó, bạn đã chính thức bước vào "hội những người sành ăn" rồi đó!
